Mini Mix Cyprus

London Fog Rolls 💜☕- мечтательное сочетание ароматной лаванды и насыщенного чая Earl Grey, заключённое в невероятно мягкие и пышные булочки.

Пропитанные тонкими цитрусовыми нотами Earl Grey, с масляно-медовой чайной начинкой и щедрым слоем нежной сметанной глазури с лавандой, эти London Fog Rolls получаются цветочными, сливочными и невероятно ароматными. 💜

Тесто:

• 520–550 г муки “БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ”
• 240 мл тёплого молока (около 38°C)
• 10 г чая “LOVARE” Earl Grey, мелко измельчённого
• 7 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 80 г сахара
• 80 г сливочного масла “MY FAMILY”, размягчённого
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Начинка Earl Grey:

• 100 г сливочного масла “MY FAMILY”, размягчённого
• 120 г коричневого сахара
• 10 г чая “LOVARE” Earl Grey, мелко измельчённого
• 35–40 г мёда
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• ¼ ч. л. соли

Для выпечки:

• 60 мл жирных сливок комнатной температуры

Лавандовая сметанная глазурь:

• 380 г сметаны “BALTAIS”
• 80 г сахарной пудры
• 1 ч. л. сушёной пищевой лаванды
• 30 мл жирных сливок

Приготовление:

1. Приготовьте тесто:

Добавьте 10 г мелко измельчённого чая “LOVARE” Earl Grey в тёплое молоко (около 38°C) и перемешайте. Затем добавьте в молоко сухие дрожжи и небольшое количество сахара. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут.

Добавьте в миску яйца, оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

Влейте размягчённое сливочное масло “MY FAMILY”.

Постепенно просейте к общей массе 520 г муки и замешивайте, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным.

При необходимости добавьте ещё немного муки, но не более 550 г в общей сложности. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким — не добавляйте слишком много муки.

2. Первая расстойка:

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1½ часа или до тех пор, пока оно не увеличится в объёме вдвое.

3. Приготовьте начинку Earl Grey:

Смешайте размягчённое сливочное масло “MY FAMILY”, коричневый сахар, мелко измельчённый чай “LOVARE” Earl Grey, мёд, ванильный экстракт и соль.

Перемешайте до однородной массы, которую будет легко распределить по тесту.

4. Сформируйте булочки:

Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 45 × 30 см.

Равномерно распределите начинку Earl Grey по поверхности теста.

Начиная с длинной стороны, сверните тесто в рулет.

Разрежьте на 12 одинаковых булочек и выложите их в форму для выпечки, оставляя между ними немного места.

5. Вторая расстойка:

Накройте булочки и оставьте в тёплом месте на 25–30 минут, пока они заметно не увеличатся в объёме.

Непосредственно перед выпечкой влейте 60 мл жирных сливок комнатной температуры между булочками и вокруг них.

6. Разогрейте духовку до 180°C, режим верх-низ, без конвекции.

Выпекайте 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета.

Не передерживайте — булочки должны оставаться мягкими и нежными внутри.

7. Приготовьте лавандовую сметанную глазурь:

Нагрейте 30 мл жирных сливок до горячего состояния, но не доводите до кипения.

Добавьте 1 чайную ложку сушёной пищевой лаванды, накройте и оставьте настаиваться примерно на 10 минут.

Смешайте 380 г сметаны “BALTAIS” с 80 г сахарной пудры.

Добавьте процеженные сливки, настоянные на лаванде, и перемешайте до однородности. На этом этапе можно добавить лавандовый краситель.

8. Завершение: Дайте готовым булочкам постоять около 5 минут.

Щедро смажьте тёплые булочки лавандовой сметанной глазурью.

Подавайте тёплыми. Приятного аппетита!
Ждем вас в магазинах Mini Mix!
_______________________

London Fog Rolls 💜☕ — ένας ονειρεμένος συνδυασμός αρωματικής λεβάντας και πλούσιου τσαγιού Earl Grey, κλεισμένος μέσα σε απίστευτα μαλακά και αφράτα rolls.

Με τις διακριτικές εσπεριδοειδείς νότες του Earl Grey, μια βουτυρένια γέμιση με μέλι και τσάι και μια γενναιόδωρη στρώση απαλού γλάσου ξινής κρέμας με λεβάντα, αυτά τα London Fog Rolls είναι λουλουδάτα, κρεμώδη και απίστευτα αρωματικά. 💜

Ζύμη:

• 520–550 γρ. αλεύρι “BELOTSERKOVSKAYA”
• 240 ml χλιαρό γάλα (περίπου 38°C)
• 10 γρ. τσάι “LOVARE” Earl Grey, ψιλοαλεσμένο
• 7 γρ. ξηρή μαγιά
• 2 αυγά
• 80 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. βούτυρο “MY FAMILY”, μαλακωμένο
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Γέμιση Earl Grey:

• 100 γρ. βούτυρο “MY FAMILY”, μαλακωμένο
• 120 γρ. καστανή ζάχαρη
• 10 γρ. τσάι “LOVARE” Earl Grey, ψιλοαλεσμένο
• 35–40 γρ. μέλι
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κ.γ. αλάτι

Για το ψήσιμο:

• 60 ml κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο ξινής κρέμας με λεβάντα:

• 380 γρ. ξινή κρέμα “BALTAIS”
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. αποξηραμένη βρώσιμη λεβάντα
• 30 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη:

Προσθέστε 10 γρ. ψιλοαλεσμένου τσαγιού “LOVARE” Earl Grey στο χλιαρό γάλα (περίπου 38°C) και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε στο γάλα τη ξηρή μαγιά και μια μικρή ποσότητα από τη ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε για 5–10 λεπτά.

Προσθέστε σε ένα μπολ τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο “MY FAMILY”.

Κοσκινίστε σταδιακά 520 γρ. αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, μαλακή και ελαστική.

Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι, αλλά όχι περισσότερο από 550 γρ. συνολικά. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης — μην προσθέσετε υπερβολική ποσότητα αλευριού.

2. Πρώτο φούσκωμα:

Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 1–1½ ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Ετοιμάστε τη γέμιση Earl Grey:

Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο “MY FAMILY”, την καστανή ζάχαρη, το ψιλοαλεσμένο τσάι “LOVARE” Earl Grey, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.

Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα που να απλώνεται εύκολα πάνω στη ζύμη.

4. Σχηματίστε τα rolls:

Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο περίπου 45 × 30 εκ.

Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση Earl Grey σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.

Κόψτε τη σε 12 ίσα rolls και τοποθετήστε τα σε μια φόρμα ψησίματος, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους.

5. Δεύτερο φούσκωμα:

Σκεπάστε τα rolls και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 25–30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν αισθητά.

Ακριβώς πριν από το ψήσιμο, ρίξτε 60 ml κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου ανάμεσα και γύρω από τα rolls.

6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις, χωρίς αέρα.

Ψήστε για 20–25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.

Μην τα παραψήσετε — τα rolls πρέπει να παραμείνουν μαλακά και τρυφερά στο εσωτερικό.

7. Ετοιμάστε το γλάσο ξινής κρέμας με λεβάντα:

Ζεστάνετε 30 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να είναι ζεστή, χωρίς όμως να τη βράσετε.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένης βρώσιμης λεβάντας, σκεπάστε και αφήστε να αρωματιστεί για περίπου 10 λεπτά.

Ανακατέψτε 380 γρ. ξινής κρέμας “BALTAIS” με 80 γρ. ζάχαρη άχνη.

Προσθέστε τη σουρωμένη κρέμα γάλακτος που έχει αρωματιστεί με λεβάντα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε χρωστική σε απόχρωση λεβάντας.

8. Ολοκλήρωση:

Αφήστε τα έτοιμα rolls να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά.

Απλώστε γενναιόδωρα το γλάσο ξινής κρέμας με λεβάντα πάνω στα ζεστά rolls.

Σερβίρετε ζεστά. Καλή όρεξη!

Σας περιμένουμε στα καταστήματα Mini Mix!
_______________________
London Fog Rolls 💜☕ — a dreamy combination of fragrant lavender and aromatic Earl Grey tea, wrapped in incredibly soft and fluffy rolls.

Infused with the delicate citrus notes of Earl Grey, filled with a buttery honey tea filling and finished with a generous layer of silky lavender sour cream glaze, these London Fog Rolls are floral, creamy and incredibly fragrant. 💜

Dough:

• 520–550 g “BELOTSERKOVSKAYA” flour
• 240 ml warm milk (about 38°C)
• 10 g “LOVARE” Earl Grey tea, finely ground
• 7 g dry yeast
• 2 eggs
• 80 g sugar
• 80 g “MY FAMILY” butter, softened
• ½ tsp salt
• 1 tsp vanilla extract

Earl Grey Filling:

• 100 g “MY FAMILY” butter, softened
• 120 g brown sugar
• 10 g “LOVARE” Earl Grey tea, finely ground
• 35–40 g honey
• 2 tsp vanilla extract
• ¼ tsp salt

For Baking:

• 60 ml heavy cream, at room temperature

Lavender Sour Cream Glaze:

• 380 g “BALTAIS” sour cream
• 80 g powdered sugar
• 1 tsp dried culinary lavender
• 30 ml heavy cream

Method:

1. Make the Dough:

Add 10 g of finely ground “LOVARE” Earl Grey tea to the warm milk (about 38°C) and stir. Then add the dry yeast and a small amount of the sugar. Mix and leave for 5–10 minutes.

Add the eggs, remaining sugar, salt and vanilla extract to a bowl. Mix well.

Add the softened “MY FAMILY” butter.

Gradually sift in 520 g of flour and knead until the dough becomes smooth, soft and elastic.

If necessary, add a little more flour, but no more than 550 g in total. The dough should remain soft and slightly sticky — do not add too much flour.

2. First Proof:

Cover the dough and leave it in a warm place for 1–1½ hours, or until doubled in size.

3. Prepare the Earl Grey Filling:

Combine the softened “MY FAMILY” butter, brown sugar, finely ground “LOVARE” Earl Grey tea, honey, vanilla extract and salt.

Mix until smooth and easy to spread.

4. Shape the Rolls:

Roll the dough into a large rectangle, approximately 45 × 30 cm.

Spread the Earl Grey filling evenly over the surface of the dough.

Starting from the long side, roll the dough into a log.

Cut into 12 equal rolls and place them in a baking dish, leaving a little space between them.

5. Second Proof:

Cover the rolls and leave them in a warm place for 25–30 minutes, until noticeably puffed.

Just before baking, pour 60 ml of room-temperature heavy cream between and around the rolls.

6. Bake:

Preheat the oven to 180°C, using top and bottom heat, without convection.

Bake for 20–25 minutes, until lightly golden.

Do not overbake — the rolls should remain soft and tender inside.

7. Prepare the Lavender Sour Cream Glaze:

Heat 30 ml of heavy cream until hot, but do not bring it to a boil.

Add 1 teaspoon of dried culinary lavender, cover and leave to infuse for about 10 minutes.

Combine 380 g of “BALTAIS” sour cream with 80 g of powdered sugar.

Add the strained lavender-infused cream and mix until smooth. At this stage, you can add a little lavender food coloring.

8. Finish:

Let the baked rolls rest for about 5 minutes.

Generously spread the lavender sour cream glaze over the warm rolls.

Serve warm. Enjoy!

We look forward to seeing you at Mini Mix stores!

Яйца в сметане по-кабардински 🔥
Сохраняйте и обязательно готовьте — это настоящий традиционный кабардинский завтрак. Получается очень вкусно! 🔥

Ингредиенты:

Жирная сметана «My Family» — 400 мл
Манная крупа «Житница» — 2 ст. л.
Яйца — 4–6 шт.
Соль — ½ ч. л.
Для папричного масла:
Сливочное масло — небольшой кусочек
Молотая паприка — по вкусу

Приготовление:

В сковороду вливаем жирную сметану, доводим до кипения и слегка солим. Постепенно, постоянно помешивая, всыпаем манную крупу и даём ей немного разбухнуть.
Добавляем яйца, накрываем крышкой и оставляем на несколько минут томиться на медленном огне.
Для папричного масла растапливаем сливочное масло на среднем огне, добавляем паприку и перемешиваем.
Подача:
Подавайте с солёным сыром и свежим лавашом. Сверху добавьте кинзу, острый соус или папричное масло по желанию.
Обязательно попробуйте! 🙌🏼
Ждём вас в магазинах Mini Mix на Кипре!
__________________

Αυγά σε κρέμα αλά Καμπαρντίνο 🔥
Αποθηκεύστε τη συνταγή και δοκιμάστε την οπωσδήποτε — πρόκειται για ένα αυθεντικό παραδοσιακό καμπαρντινό πρωινό και είναι πραγματικά πεντανόστιμο! 🔥

Υλικά:
Πλήρης ξινή κρέμα “My Family” — 400 ml
Σιμιγδάλι “Zhitnitsa” — 2 κ.σ.
Αυγά — 4–6
Αλάτι — ½ κ.γ.
Για το βούτυρο με πάπρικα:
Βούτυρο — ένα μικρό κομμάτι
Πάπρικα σε σκόνη — κατά προτίμηση

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε την πλήρη ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, την αφήνουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς, και το αφήνουμε να φουσκώσει λίγο.
Προσθέτουμε τα αυγά, σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
Για το βούτυρο με πάπρικα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε με αλμυρό τυρί και φρέσκο λαβάς. Προσθέστε από πάνω φρέσκο κόλιανδρο, καυτερή σάλτσα ή βούτυρο με πάπρικα, αν θέλετε.
Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! 🙌🏼
Σας περιμένουμε στα καταστήματα Mini Mix στην Κύπρο!
_____________
Kabardian-Style Eggs in Sour Cream 🔥
Save this recipe and definitely give it a try — it’s a traditional Kabardian breakfast, and it’s absolutely delicious! 🔥

Ingredients:
Full-fat sour cream “My Family” — 400 ml
Semolina “Zhitnitsa” — 2 tbsp
Eggs — 4–6
Salt — ½ tsp
For the Paprika Butter:
Butter — a small piece
Ground paprika — to taste

Method:

Pour the full-fat sour cream into a frying pan, bring to a boil and season lightly with salt. Gradually add the semolina, stirring constantly, and let it thicken slightly.
Add the eggs, cover with a lid and cook over low heat for a few minutes.
For the paprika butter, melt the butter over medium heat, add the paprika and stir.
To Serve:
Serve with salty cheese and fresh lavash. Top with fresh cilantro, hot sauce or paprika butter, if desired.
Definitely give it a try! 🙌🏼
We look forward to seeing you at Mini Mix stores in Cyprus!