Maison Martius

Et si vous utilisiez un appareil à crème brûlée pour réaliser de délicieuses brioches perdues ?

Aujourd’hui chez Maison Martius, on vous montre comment réaliser une brioche perdue ultra gourmande, moelleuse à cœur et joliment dorée, en utilisant notre appareil à crème brûlée

Une idée simple pour transformer une préparation que vous connaissez déjà en un nouveau dessert à partager en famille ou entre amis

Vous voulez la reproduire à la maison ? La recette de notre appareil à crème brûlée est déjà disponible sur notre compte : il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes de cette vidéo !

💬 Qui serait tenté par cette brioche perdue ?

Une mayonnaise maison… mais avec la touche du chef ! 👨‍🍳

Aujourd’hui, Mickaël Martius vous dévoile comment réaliser une mayonnaise dérivée, une sauce gourmande et pleine de saveurs qui change de la mayonnaise classique. ✨

Facile à associer, elle sera parfaite pour accompagner vos poissons, votre saumon ou encore vos salades composées. 🐟🥗 Une recette idéale pour apporter encore plus de gourmandise et de fraîcheur à vos repas d’été !

👨‍🍳 Une nouvelle astuce de chef à reproduire facilement à la maison et à adapter selon vos envies.

💬 Et vous, avec quoi dégusteriez-vous cette mayonnaise ?

🐟 Une entrée fraîche et gourmande parfaite pour l’été ! ☀️

Aujourd’hui, Mickaël Martius passe derrière les fourneaux pour vous faire découvrir sa coquille de saumon, une recette pleine de fraîcheur, idéale à partager lors de vos repas d’été. 😍

Une entrée généreuse, savoureuse et soigneusement préparée, parfaite pour se régaler en famille ou entre amis autour d’une belle table. 🍽️✨

👨‍🍳 Chez Maison Martius, chaque recette est pensée pour vous proposer des plats gourmands et faits maison, préparés avec tout le savoir-faire de notre équipe.

Alors, cette coquille de saumon, elle aurait sa place sur votre table cet été ? 👀🐟

📍 Retrouvez-nous à La Rochelle et venez découvrir nos préparations directement en boutique.

Le secret de blancs en neige légers et fondants pour des îles flottantes réussies ! 🤍

Aujourd’hui, Rodolphe et son apprenti Jason vous montrent comment réaliser de délicieux blancs en neige, l’élément incontournable des îles flottantes

👨‍🍳 Pour cette recette, il vous faudra :
🥚 125 g de blancs d’œufs
🍬 125 g de sucre

Les étapes :
• Monter les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une belle meringue
• Pocher la préparation dans des moules
• Cuire à la vapeur entre 80 et 85 °C pendant 8 minutes
• Laisser refroidir à 4 °C pour une texture parfaite

🍯 Pour la touche finale, réalisez un caramel à sec (sans eau) en surveillant attentivement sa cuisson pour obtenir une belle couleur ambrée, sans le brûler

Il ne vous reste plus qu’à assembler vos blancs en neige avec une crème anglaise bien onctueuse( 👀vidéo disponible sur notre compte) … et à savourer un dessert aussi élégant que gourmand

💬 Avez-vous déjà préparé des îles flottantes maison ? Dites-nous en commentaire !

Le riz au lait comme à la Maison Martius… un vrai dessert de gourmand ! 🤍

Rodolphe et son apprenti Jason vous dévoilent aujourd’hui toutes les étapes pour réussir un riz au lait ultra crémeux, réalisé dans les règles de l’art

✨ Au programme :
🥛 Blanchir le riz la veille.
🥄 Le cuire doucement dans le lait pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
❄️ Le refroidir à 5 °C en le filmant au contact pour préserver toute son onctuosité.
🍦 Préparer une délicieuse crème anglaise, y incorporer une crème montée, puis mélanger le tout au riz refroidi

⏳ Un dernier conseil de nos pâtissiers : laissez reposer votre riz au lait au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster. La patience sera largement récompensée !

👨‍🍳 Merci à Rodolphe et Jason de partager leur savoir-faire et leurs astuces de professionnels

💬 Vous êtes plutôt riz au lait nature, caramel, chocolat ou avec un peu de cannelle ?