ChrisCuisine

Aubergines farcies ( ) inspirée de Lou Elsener , R7 de son livre bleu . La farce : oignon rouge, tomates cerises, ail, la chair cuite des aubergines . J’y ai rajouté du parmesan, du thym et de la chapelure. La petite sauce blanche : crème de fêta . La petite sauce pimentée : harissa et miel. Je suis cette influenceuse depuis ses tous débuts il y a 4-5 ans. Si on aime Ottolenghi on aime Lou! Petite astuce pour un jaune coulant : ne mettre que le blanc de l’œuf et rajouter le jaune à la fin. Deux minutes de cuisson.

décliné poisson cru mariné (loup et dorade), avocats, citron vert, oignons rouges, pêches,mini cubes de pdt, tomates, coriandre, huile olive et assaisonnement

Chaleur oblige…pas de cuisson…un « gâteau » glacé aux framboises.recette de Valériane | Recettes pâtisserie. Très simple et efficace. J’ai fait partiellement « prendre » ma glace en sorbetière avant de la couler dans le moule ce qui a permis de réduire le temps nécessaire au congélateur.

Qui sait ce que c’est? C est mon péché mignon mais à part ça…????

La saison des St Jacques se termine. La saison des asperges commence. Elles ne se croisent que peu de temps. Autant en profiter ! Asperges vertes rôties au four. Purée de pdt à l’ail confit et persil.

Une salade d’hiver originale. Ce n’est pas la première fois ni la dernière fois que je la fais. Salade tiède de choux de Bruxelles, pommes de terre, haddock dessalé , graines germées de poireau. Vinaigrette à la moutarde ancienne, huile de noix et balsamique blanc. Ce n’est pas la première fois ni la dernière fois que je la fais!

Entre les fêtes on se fait encore plaisir ! Pâtes fraîches maison, champignons et truffe noire et sauce fumée à la truffe.