Relais Bernard Loiseau

🍁 Dialogue de saison entre terre et mer
Lorsque les forêts du Morvan se parent d’or et de cuivre, les côtes nous livrent leurs plus beaux trésors : la moule de bouchot, charnue et iodée, au sommet de sa saison, et le rouget, dont la robe flamboyante semble répondre aux feuillages d’octobre. 💫

À La Côte-d’Or**, le chef Louis-Philippe Vigilant choisit de confire le rouget pour préserver la finesse nacrée de sa chair. La pomme de terre, tout juste récoltée, se fait fondante. Les moules s’habillent de curcuma, l’épice solaire, tandis qu’un fumet à la feuille de combawa vient déposer sur l’ensemble un souffle d’agrume, comme une lumière d’arrière-saison. ✨

Un dialogue entre la terre et la mer, entre la Bourgogne et l’ailleurs, fidèle à l’authenticité du goût chère à Bernard Loiseau.

Filet de rouget doucement confit, pomme fondante et moules au curcuma, fumet à la feuille de combawa : à déguster à la carte du restaurant La Côte-d’Or.

Réservez votre table ou votre séjour auprès de nos équipes ! 💫

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As the forests of the Morvan turn to gold and copper, the coastline offers up its finest treasures: the bouchot mussel, plump and briny, at the height of its season, and the red mullet, whose fiery hue seems to echo the October leaves. 💫

At La Côte d’Or, Chef Louis-Philippe Vigilant chooses to confit the red mullet, preserving the pearly delicacy of its flesh. Freshly harvested potatoes turn meltingly tender. The mussels are dressed in turmeric, that sun-kissed spice, while a kaffir lime leaf fumet lends the whole a breath of citrus, like the soft light of late autumn. ✨

A dialogue between land and sea, between Burgundy and faraway shores, true to the authenticity of flavour so dear to Bernard Loiseau.

Gently confit fillet of red mullet, melting potato and turmeric mussels, kaffir lime leaf fumet: now on the à la carte menu at La Côte d’Or restaurant.

Book your table or your stay with our teams! 💫

✨Au Relais Bernard Loiseau, l’excellence se cultive aussi côté bien-être.

Margaux KOZIEL, Manager du Spa Loiseau des Sens, vient de recevoir l’Award du Spa Manager 2026, remis lors du gala annuel du label Spa-A. Décernée par le bureau de l’association, présidée par Marie-Paule LEBLANC-PERU , cette distinction salue son talent de manager, sa progression et son engagement au fil des années passées à Saulieu.

« Une distinction qui marque des années d’investissement, de volonté et de résilience à toute épreuve. Un seul mot pour la suite : la niaque et au taquet ! », a souligné Bérangère Loiseau.

Labellisé Spa-A dès 2019, Grand Prix du Jury aux Gala Spa Awards, Spa de l’année aux European Hotel Awards, lauréat des World Luxury Spa Awards en 2024 : le Spa Loiseau des Sens poursuit, sous sa direction, une histoire de soin et d’exigence.💫

Ouvert à la clientèle extérieure sur créneaux réservés, il se découvre le temps d’un accès au spa suivi d’un déjeuner au Bistrot Loiseau du Morvan, ou d’un soin prolongé à La Pergola.

Bravo Margaux 👏

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✨At Relais Bernard Loiseau, excellence is cultivated in wellness too.

Margaux Koziel, Spa Manager of the Spa Loiseau des Sens, has received the 2026 Spa Manager Award at the annual Spa-A gala. Granted by the association’s board, chaired by Marie-Paule Leblanc-Peru, the award honours her leadership, her growth and her commitment over her years in Saulieu.

« This award reflects years of dedication, determination and unwavering resilience. One word for what comes next: full drive ahead! », as Bérangère Loiseau said.

Spa-A certified since 2019, Jury Grand Prize at the Gala Spa Awards, Spa of the Year at the European Hotel Awards, World Luxury Spa Awards winner in 2024: under her leadership, the Spa Loiseau des Sens carries on a story of care and high standards.

Open to outside guests by reservation, it can be enjoyed with spa access followed by lunch at the Bistrot Loiseau du Morvan, or with a treatment and access to La Pergola.

Congratulations, Margaux 👏

💫Au Relais, la cave de dégustation vous propose une expérience à part. Nichée dans l’œnothèque, au plus près des bouteilles qui font la mémoire de la maison, elle se privatise le temps d’une dégustation de 45 minutes avec nos sommeliers.

💫Un moment rare, à huis clos : quelques verres, une conversation, et l’histoire de chaque vin racontée par ceux qui le connaissent le mieux, son terroir, son vigneron, son millésime. Une parenthèse pour comprendre ce que l’on goûte, et pour prolonger l’esprit de La Côte d’Or loin de la salle.

👉La dégustation se réserve seule ou en option de votre nuit au Relais.

👉Réservation en ligne ou directement auprès de nos équipes !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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💫At the Relais Bernard Loiseau in Saulieu, the tasting cellar offers you a truly singular experience. Tucked within the œnothèque, close to the bottles that hold the memory of the house, it can be reserved for a private 45-minute tasting with our sommeliers.

💫A rare moment behind closed doors: a few glasses, a conversation, and the story of each w**e told by those who know it best, its terroir, its w**egrower, its vintage. An interlude to understand what you are tasting, and to carry the spirit of La Côte d’Or beyond the dining room.

👉The tasting can be booked on its own or as an option to your night at the Relais.

👉Book online or directly with the Relais.

Enjoy responsibly.

Notre Morvan, aux couleurs de l’automne en Bourgogne 🍂🍂🍁🍁✨
N’hésitez pas à réserver votre séjour pour de magnifiques balades au cœur de notre nature sauvage et préservée 💫

📸 Jonathan Thevenet | Studio CHERRYSTONE ✨

Le Morvan a désormais sa création gourmande 💫

Nous avons le plaisir de vous dévoiler le Sâtaignou® en ce beau week-end d’automne 🍂
✨Imaginé par Lucile Vigilant, cheffe pâtissière de la Maison Bernard Loiseau, avec Angélique Nouveau, productrice du collectif La Châtaigne du Morvan, il rend à ce fruit des terres granitiques ce qu’il a de plus juste : une douceur naturelle, des notes délicatement boisées. 🌰
✨Un gâteau de voyage, sans gluten, qui emporte avec lui un peu de la forêt séculaire chère au cœur de Bernard Loiseau 🌲

Si vous souhaitez le goûter, rendez-vous à la Maison du Parc de Saint-Brisson, pour les 20 ans de la Fête de l’Automne et des Associations du Morvan :🍂

💫 Aujourd’hui samedi 3 octobre, 16h : inauguration et dégustation

💫Dimanche 4 octobre, 14h30 : Lucile Vigilant en dévoile les secrets de fabrication lors d’une démonstration👌

👉 Il est bien entendu en vente sur place tout le week-end, et désormais dans nos boutiques Loiseau-la Pâtisserie !

🎀En octobre, la douceur se met au service d’une cause.

💫Pour Octobre Rose, Lucile Vigilant, cheffe pâtissière de la Maison Bernard Loiseau, a imaginé un ourson guimauve à la framboise : une création tendre et fruitée, aux couleurs du mois de mobilisation contre le cancer du sein.

🙏Derrière sa silhouette réconfortante, un geste solidaire : cet ourson est vendu au profit de la Ligue contre le cancer – Comité de Côte-d’Or, pour soutenir la prévention, le dépistage et l’accompagnement des malades.

👉Disponible à l’unité dans toutes nos boutiques Loiseau-la Pâtisserie, tout au long du mois d’octobre. Un petit plaisir à s’offrir, ou à offrir, pour une grande cause (2,5 euros).

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🎀In October, sweetness serves a cause.

✨For Pink October, Lucile Vigilant, head pastry chef of Maison Bernard Loiseau, has created a raspberry marshmallow bear: a soft, fruity treat in the colours of the month dedicated to raising awareness of breast cancer.

🙏Behind its comforting shape lies a gesture of solidarity: the bear is sold in support of the Ligue contre le cancer’s Côte-d’Or committee, funding prevention, screening and patient support.

Available individually in all our Loiseau-la Pâtisserie boutiques throughout October. A small treat to enjoy, or to give, for a great cause (2,5 euros).

Il est des moments qui dépassent la table.

✨Ce lundi 28 septembre, la Maison Loiseau s’est rendue à Metz, où elle s’est très récemment implantée, pour préparer le déjeuner du pape Léon XIV, ultime étape de son voyage apostolique en France. Ce déjeuner a été offert par la Maison en mécénat, avec le soutien de vignerons et du groupe FSDV.

Louis-Philippe Vigilant, chef du Relais Bernard Loiseau, a fait le voyage depuis Saulieu avec sa brigade. Ensemble, ils ont fait ce qu’ils savent faire de mieux : servir, avec cette hospitalité qui est l’âme de la Maison.

✨En partageant ce déjeuner, le Saint-Père a honoré la gastronomie française et la mémoire de Bernard Loiseau.

🙏Metz n’avait pas accueilli de pape depuis Jean-Paul II, en 1988. Nous sommes fiers et émus d’avoir pris part, à notre mesure, à cette journée d’histoire.

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Some moments reach far beyond the table.

✨On Monday 28 September, Maison Loiseau travelled to Metz, where it has very recently opened, to prepare the lunch served to Pope Leo XIV on the final stop of his apostolic journey to France. The lunch was offered by the Maison as an act of patronage, with the support of w**egrowers and the FSDV group.

Louis-Philippe Vigilant, chef of the Relais Bernard Loiseau, made the journey from Saulieu with his brigade. Together, they did what they do best: serve, with the hospitality that is the soul of the Maison.

🙏In sharing this lunch, the Holy Father honoured French gastronomy and the memory of Bernard Loiseau.

Metz had not welcomed a pope since John Paul II in 1988. We are proud and moved to have played our part, in our own way, in this historic day.

En cuisine… ✨
Une suggestion pour vos week-ends d’automne 🍁🍂 : réserver la table du chef au coeur des cuisines historiques de Bernard Loiseau !
Vous admirerez le ballet du service en dégustant les créations du chef, au plus près du coup de feu !🔥
A réserver auprès de notre équipe ! 💫

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In the kitchen ✨
A suggestion for your autumn weekends 🍁🍂: reserve the chef’s table in the heart of Bernard Loiseau’s historic kitchens!
You will admire the ballet of the service while tasting the chef’s creations, as close as possible to the gun!🔥
To be booked with our team! 💫

🍐 Tarte poire, amande & poivre, sans gluten & sans lactose

À la Boutique Loiseau, l'automne se cueille à même l'arbre. Lucile Vigilant, chef pâtissière de la maison, signe sa tarte poire, amande & poivre : la poire fondante y rencontre le moelleux de l'amande, relevé d'une pointe de poivre qui réchauffe l'ensemble d'une note discrètement épicée.

Une gourmandise de saison pensée pour tous : cette création est sans gluten et sans lactose, sans rien céder sur la finesse ni le plaisir.

Une tarte à découvrir à la Boutique Loiseau à Saulieu, dans votre format favori !

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🍐 Pear, almond & pepper tart, gluten-free & lactose-free

At the Loiseau Boutique, autumn is picked straight from the branch. Lucile Vigilant, the house's pastry chef, unveils her pear, almond & pepper tart: the melting pear meets the softness of almond, lifted by a hint of pepper that warms the whole with a discreetly spiced note.

A seasonal treat made for everyone: this creation is gluten-free and lactose-free, without giving up an ounce of finesse or pleasure.

A tart to discover at the Loiseau Boutique.

📆 Et si vous optiez pour une pause bien-être avec votre enfant pendant les vacances ?

📆Pour la Toussaint, le Relais Bernard Loiseau a concocté en secret deux ateliers rien que pour les enfants (et tout même aussi pour leurs parents !), à vivre au Spa Loiseau des Sens.

🙏Le P’tit Yoga & sa pause gourmande, en duo parent-enfant
📆Mercredi 21 octobre, de 15h à 16h15. 🧘‍♀️45 minutes de yoga ludique à partager en famille, suivies d’une pause gourmande au Spa. De 5 à 10 ans. 59 € le duo, enfant supplémentaire 29 €.

☺️L’Atelier des enfants
📆Jeudi 29 octobre, de 14h30 à 16h30. 💫Une animation soin pour découvrir en s’amusant les superpouvoirs de la peau, avec la marque Toofruit, puis un atelier « sucette en chocolat » aux côtés de notre cheffe pâtissière Lucile Vigilant, avant un goûter pour terminer en douceur. De 5 à 10 ans. 35 €, parent accompagnant à 5 € pour le goûter.

Places limitées, sur réservation.🙏

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💫Why not treat yourself to a wellness break with your child this half-term?

📆For the All Saints’ holidays, the Relais Bernard Loiseau has secretly dreamed up two workshops just for children (but also for their parents!), to be enjoyed at the Spa Loiseau des Sens.

💫Little Yoga & its gourmet break, parent-and-child
📆Wednesday 21 October, 3–4:15 pm. 🧘‍♀️45 minutes of playful yoga to share as a family, followed by a gourmet break at the Spa. Ages 5 to 10. €59 per pair, additional child €29.

💫The Children’s Workshop
📆Thursday 29 October, 2:30–4:30 pm. A playful skincare session to discover the superpowers of the skin with Toofruit, then a « chocolate lollipop » workshop alongside our pastry chef Lucile Vigilant, before a sweet snack to end on a gentle note. Ages 5 to 10. €35, accompanying parent €5 for the snack.

🙏Limited places, by reservation.