La Fattoria del Castello - Agerola

La Cucina italiana entra nei patrimoni culturali immateriali dell’umanità, prima al mondo ad ottenere questo riconoscimento.

La cucina delle emozioni, delle relazioni e del dialogo, vettore di memoria, conoscenza e cura, la cucina della scelta consapevole delle materie prime, quella dell’ingegno e della fantasia che custodisce e tramanda storie di famiglia, comunità e territori. Non è in virtù delle singole ricette, delle specialità gastronomiche celebri nel mondo e nemmeno dei prodotti made in Italy; il riconoscimento si lega, consacrandolo a livello internazionale, al significato antropologico, quello più profondo, che nella tradizione italiana riveste l’atto di cucinare, il modo di concepire, di interpretare e di approcciarsi al cibo. Riguarda quell’inestimabile savoir-faire, quell’eredità di saperi e gestualità in cui la nostra cucina affonda le proprie radici e da cui, con cui, si è evoluta nel tempo, tramandata di generazione in generazione, andando a scolpire alcuni dei tratti più rappresentativi della nostra identità socioculturale, della nostra italianità.

Il commento di sul nuovo numero dell’

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