O Gambuzino

São pequenos hábitos, como aquilo que escolhemos colocar no prato, que podem ter um grande impacto no mundo à nossa volta. No fundo, cada escolha conta, e juntos podemos construir um impacto mais positivo e consciente 🌍💚

🎬 A nossa sugestão de filme: Cowspiracy: The Sustainability Secret
Um documentário leve e informativo, que nos ajuda a perceber, de forma mais profunda, como a agropecuária influencia tantas áreas quando falamos de meio ambiente. . .
Small habits, like what we choose to put on our plate, can have a big impact on the world around us. Every choice matters, and together we can create a more positive and conscious future 🌍💚

🎬 Our film recommendation: Cowspiracy: The Sustainability Secret

A light and informative documentary that helps us better understand how animal agriculture affects so many aspects of the environment.

A huge welcome to everyone who's discovered O Gambuzino through reel!

It's been incredible to see so many people fascinated by the process behind our tempeh. Watching humble ingredients slowly transform into something completely new never gets old for us either.

Here's a closer look of our current Sunflower Seed Tempeh 🌻

Fermentation is at the heart of what we do, but it's just one part of the story. Every season brings new ingredients, new ideas and new dishes, so there's always something different waiting at the table.

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Um enorme bem-vindo a todos os que descobriram o O Gambuzino através do Reel da !

Tem sido incrível ver tantas pessoas fascinadas pelo processo por detrás do nosso tempeh. Ver ingredientes simples transformarem-se, lentamente, em algo completamente novo continua a surpreender-nos todos os dias.

Aqui f**a um olhar mais próximo do nosso atual Tempeh de Sementes de Girassol 🌻

A fermentação está no coração da nossa cozinha, mas é apenas uma parte da história. A cada estação chegam novos ingredientes, novas ideias e novos pratos, por isso há sempre algo diferente à vossa espera.

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Sabias que o nosso Tempeh é feito do zero aqui na casa?

Neste verão desafiámo-nos a reinventá-lo, usando sementes de girassol como base para esta proteína vegetal fermentada - rica em sabor e com uma textura surpreendentemente carnuda. É servido com polenta e um jus de vinho do Porto, que acrescenta profundidade e equilíbrio ao prato 🍽️ . .
Did you know our tempeh is made from scratch in-house?

This summer, we challenged ourselves to reinvent it using sunflower seeds as the base for this fermented plant-based protein - rich in flavour and surprisingly meaty in texture. It's served with polenta and a Port wine jus, adding depth and balance to the dish 🍽️

A nossa Harmonização não alcoólica da casa está a fazer um verdadeiro sucesso entre vocês 🥂

Feita a partir de fermentações e extrações frescas - incluindo a nossa kombucha da casa - acompanha o Menu Degustação de forma pensada para cada momento, sem nunca sobrepor o sabor do prato. . .

Our non-alcoholic pairing has been a real success among you 🥂

Made from fermentations and fresh extractions - including our house kombucha - it accompanies the Tasting Menu, carefully designed for each moment, without ever overpowering the flavour of the dish.

Arrasta para o lado e vê a transformação da melancia no nosso icónico Carpaccio🌿 . .
Swipe to see the transformation of watermelon into our iconic Carpaccio 🌿

Novidade no menu e tradição em Portugal 🌿Uma releitura das migas: desta vez com lentilhas, profundidade em camadas de couve e muito sabor.

Couve-coração, limão preservado, migas & lentilhas, beterraba amarela, tomate cherry fermentado e demi-glace . .
A new addition to the menu and a Portuguese classic reimagined 🌿 Our take on migas: this time with lentils, deep layers of cabbage and plenty of flavour .

Hispi cabbage, preserved lemon, migas & lentils, yellow beetroot, fermented cherry tomato and demi-glace