La Cuisine Réunionnaise & d'Ailleurs, Rosmy

🫚 Gingembre moulu, le gingembre fait partie de notre culture culinaire, il est l'ingrédient indispensable pour relever nos divers plats et boissons, il est aussi cultiver chez nous à La Réunion 🇷🇪.
Personnellement je le consomme tous les jours, surtout le matin à jeûn (j'ai déjà expliqué dans plusieurs vidéos sur mon compte)
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Préparation du gingembre moulu : il n'y a pas de quantité à respecter, il suffit de prendre du gingembre frais, les rincer sous l'eau du robinet, à l'aide d'une petite éponge, frotter délicatement chaque morceau afin d'enlever toutes traces de terre, les essuyer avec un torchon bien propre.
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Puis découper les morceaux de gingembre en petites lamelles. (je garde toujours la peau du gingembre car le parfum est entre la peau et la chair, chose que j'ai apprise avec mon employeur origine Asiatique, lorsque j'étais beaucoup plus jeune à l'époque j'avais 25/26 ans), maintenant je suis à la retraite, j'ai gardé cette habitude.
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Pour le séchage des lamelles de gingembre il y a plusieurs façons, soit avec un déshydrateur (je n'en ai pas), ou bien les faire sécher au four à 100°c, pendant 6 à 8 h.
Ou bien comme moi, j'ai mis au four pendant 1 h de temps à 100°c puis j'ai enlevé dans le four et j'ai gardé les lamelles de gingembre dans un plat et j'ai laissé sécher à l'air libre pendant 3 jours, vous pouvez les sécher au soleil également pendant 2 à 3 jours.
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Pour terminer, dans un robot mixeur, réduire finement les lamelles de gingembre (comme sur la vidéo).
Le gingembre moulu se conserve très bien dans un pot fermé avec couvercle pendant plusieurs mois (6/8 mois) dans un placard à l'abri de la lumière.

😘 Pâte à Samoussas (feuilles Samoussas) fait maison 🇷🇪 je vous partage ci-dessous les détails le la préparation en vidéo, faciiiiiiile à préparer et ne revient pas cher.

Pour la farce au fromage, j'ai fait avec un p'tit peu d'emmental râpé, oignons verts ciselés, piments rouges, poivre, sel, d'autres recettes de samoussas + la farce, déjà sur mes réseaux Facebook, Instagram, TikTok (dans les Réels).

- Sur mon compte Facebook, dans les albums photos il y a déjà cette recette que j'avais préparée il y a quelques années de cela.

Pour environ 30 samoussas.
- 250 g de farine ménagère T55.
- 140 ml d'eau.
- 1 CàC de sel.
- 4 CàS d'huile de tournesol pour badigeonner entre chaque pâte.
- Pour coller les samoussas : 2 CàS de farine et 3 CàS d'eau.

Découper la pâte en 8 parts égales.

Cuisson de la pâte à Samoussas 1 mn de chaque côté, sur un feu très faible.

Vidéo très explicite, pour info le diamètre de ma poêle fait 23 cm, n'hésitez pas à me poser des questions dans les commentaires.

Musique : Mon l'identité, Séverine Barège chanteuse Réunionnaise 🇷🇪